Crostini Palermitani

Realizzazione della besciamella.

1. Aggiungiamo il latte all'interno di un pentolino.

2. Successivamente, a fiamma spenta, iniziamo a versare la farina 00 e mescoliamo con una frusta. Continuiamo in questo modo fino a quando la farina sarà stata incorporata completamente. Solo a questo punto possiamo accendere la fiamma.

   

3. Aggiungiamo il burro, quanto basta di sale e la noce moscata.

   

4. Dovrete continuare a mescolare fino a quando la vostra besciamella si sarà ben addensata;

   Fate raffreddare.

   

5. Riducete a piccoli pezzi il prosciutto cotto e aggiungetelo alla besciamella.

   

6. Fate la stessa cosa con la mozzarella e aggiungiete il parmigiano grattugiato.

   

7. Mescolate tutti gli ingredienti così da mischiarli per bene tra di loro. Il ripieno a questo punto è pronto.

   

Preparazione, assemblaggio e farcitura dei Crostini

1. Prendete delle fette di pancarrè ed eliminate i bordi esterni così da ottenere un quadrato regolare.

2. Con un taglio in diagonale, realizzate dei triangoli.

   
   Potete lasciarli quadrati ed ottenere dei crostini più grandi anzichè mignon

3. Prendete un triangolino e spalmate sopra il ripieno preparato poco prima.

   

4. Sovrapponete ora un secondo triangolino e quindi livellate i bordi, aggiungendo del ripieno se vi accorgete che ne manca. E’ importante che i bordi siano ben lisci e che il ripieno sia abbondante.

   

5. Create la pastella con acqua e farina amalgamando bene.

   

6. Bagnate i crostini nella pastella e poi ancora nel pangrattato.

   

7. Friggete in abbondante olio.

   

8. Girate delicatamente e ponete nella carta assorbente a perdere l'olio in eccesso.

9. Servite i crostini palermitani ancora caldi. Sono buonisimi.