Sfincionello Palermitano
Dalle panetterie, pizzerie e rosticcerie o anche nei chioschetti che vendono cibo di strada è doveroso provare uno street food tipico: lo Sfincionello palermitano.
- 400 grammi di Farina di tipo 0
- 100 grammi di semola rimacinata di grano duro
- 300 millilitri di acqua
- 10 grammi di lievito di birra fresco (oppure 1 cucchiaino di lievito di birra secco)
- 1 cucchiai di olio EVO
- 10 grammi di sale
- 3 cipolle bianche
- 500 grammi di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- Sale (q.b.)
- 200 grammi di caciocavallo grattugiato
- 5 filetti di acciughe sott’olio
- 2 cucchiai di pangrattato
- Origano (q.b.)
Mescolare le farine, poi aggiungere il lievito sciolto in acqua, man mano l’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido;
Aggiungere a poco a poco l’olio;
Impastare sempre e alla fine aggiungere il sale;Formare una palla e falla lievitare 3 ore a temperatura ambiente
Affettare le cipolle sottili e disporle in pentola con olio e acciughe;
Lasciare scaldare per 5 minuti a fuoco vivace;
Aggiungere i pelati precedentemente frullati e lasciare cuocere a fuoco lento, aggiungendo 1 bicchiere di acqua calda per circa 30 minuti.
Prendere la palla ormai lievitata e stenderla in teglia unta con un poco di olio;
Aggiungere inizialmente i filetti di acciuga;
Poi aggiungere il condimento: il sugo, caciocavallo grattugiato, una manciata di origano;
Infornare a 250° a forno Statico;
Infornare subito nella parte bassa, a stretto contatto con il forno per 10 minuti, poi trasferire nella parte medio – alta dove dovrà cuocere per ancora 10 minuti circa.
Sfornare, servire e Buona Tradizione Palermitana
Siamo Salvo & Lory, felicemente sposati, genitori del piccolo Luigi e fondatori di “Cosa Cucinare Stasera“. E’ un piacere conoscervi. Siamo due siciliani doc che adorano la propria terra e che amano preparare i piatti della nostra tradizione. Se vi state chiedendo: “Cosa cucinare stasera?“, siete nel posto giusto!. Cosa Cucinare Stasera è un sito culinario pieno di ricette della tradizione per tutti gli appassionati di cucina. Troverete tante ricette facili e veloci da realizzare. Tutte le ricette presenti sul sito sono spiegate passo passo, complete di foto e ingredienti. Con le nostre idee per la cena, il successo è assicurato!
